اما امروزه، آرد سفید ارزان وارداتی از کشورهای دیگر، تقریباً به طور کامل جایگزین میراث اردن شده است.
نان سنتی 1401 سفید آنقدر در همه جا موجود است که البرکه باید نانوایان حرفه ای را متقاعد کند که می توان از دوروم اردن برای پخت نان خوب استفاده کرد.
بسیاری از اردنی ها از طعم پیچیده و خاکی گندمی که یکی دو نسل قبل پایه و اساس غذاهای محلی بود، ناراحت هستند.
لاما خطیب، یکی از بنیانگذاران البرکه می گوید: «نان سفیدی که در نانوایی های تجاری تهیه می شود، به نظر من محصول جانبی استعمار است.
بسیاری از کشورهای اروپایی قبل از صادرات به گندم خود – نوعی نرم که برای آرد سفید مناسب تر است یارانه می دهند و در نتیجه قیمت آن را کاهش می دهند.
از سوی دیگر، اردن سال‌هاست که به دلیل شرایط وام‌های صندوق بین‌المللی پول و بانک جهانی محدود شده است و نمی‌تواند به تولیدکنندگان خود یارانه بدهد.
امروز در مقابل واردات ارزان، سبد نان سابق تنها 2 درصد گندم خود را تولید می کند.
شرکت کنندگان البرکه در روز برداشت محصول به تفریح می پردازند.
با احترام از لاما خطیب
ساکنان این کشور هنوز به نان متکی هستند، اما با فروش آرد سفید به یک سوم قیمت گندم کامل، نانوایان تقریباً به طور انحصاری پیتای سفیدی درست می‌کنند که طعم، بافت و ارزش غذایی نان‌های میراثی کشور را ندارد.
خطیب امیدوار است که از طریق البرکه، اردنی ها بتوانند بخشی از خودکفایی را که از دهه 1960 از دست داده اند، پس بگیرند.
با پیوند مجدد اردنی ها با گندم بومی کشور، البرکه امیدوار است نه تنها نان غنی و دلچسب، بلکه فرهنگ جمعی که آن را به وجود آورده است، احیا کند.
زمانی که پدربزرگ و مادربزرگ خطیب جوان بودند، او می‌گوید که روستاییان با هم از زمین مراقبت می‌کردند و محصول گندم را به طور مساوی تقسیم می‌کردند تا کسانی که توانایی فیزیکی کار کردن نداشتند همچنان سهم خود را دریافت می‌کردند.
نسل پدربزرگ و مادربزرگش نیز در خانه نان می پختند. اما امروزه در عمان، یکی از کلان شهرهای جهان که سریع‌ترین رشد را دارد، نان بیشتر از قفسه‌های نانوایی‌ها تهیه می‌شود تا فرهای خانگی.
در دو نسل، جمعیت اردن به سرعت شهری شده است، به طوری که 92 درصد از کشوری که زمانی کشاورزی می‌کردند، اکنون در شهرها زندگی می‌کنند.
